Чек-лист для открытия и закрытия ресторана (Бесплатная загрузка)
Воскресный вечер, и вы смотрите на пустую таблицу Excel. Нужно подготовить чек-лист для открытия и закрытия ресторана на завтра. Голова кругом: подготовить еду, создать атмосферу, провести кассу и убедиться, что все готово к следующему дню. Много всего, правда? Не волнуйтесь, вы не одиноки. Многие владельцы и менеджеры ресторанов борются с ежедневной рутиной, стараясь обеспечить бесперебойную работу.
Именно здесь на помощь приходит хорошо составленный чек-лист для открытия и закрытия. Это ваше секретное оружие для отлаженной работы, превращающее хаос в спокойствие. Эта статья — ваше руководство по созданию эффективного чек-листа, дополненное бесплатным, готовым к использованию шаблоном, чтобы вы могли начать.
Зачем вам нужен чек-лист для смен в ресторане
Всеобъемлющий чек-лист — это больше, чем просто бумажка; это жизненно важный инструмент для:
- Последовательности: Обеспечивает выполнение одних и тех же стандартов для каждой смены, независимо от того, кто работает.
- Эффективности: Оптимизирует задачи, экономя драгоценное время во время напряженных смен.
- Уменьшения ошибок: Минимизирует ошибки, от забытых задач по подготовке до неправильного обращения с наличными.
- Улучшения командной работы: Предоставляет четкие ожидания, способствуя лучшему общению между сотрудниками.
- Спокойствия: Зная, что все учтено, вы и ваша команда можете сосредоточиться на самом важном: предоставлении отличного сервиса.
Этот чек-лист особенно полезен при управлении такими вопросами, как обязанности в смены в ресторане. Независимо от того, управляете ли вы небольшим кафе или оживленным рестораном, четко определенные задачи приведут к лучшему управлению.
Бесплатный шаблон чек-листа открытия и закрытия ресторана
Мы создали шаблон, специально разработанный для эффективной работы вашего ресторана. Этот шаблон разработан в формате CSV, что позволяет легко открывать и редактировать его в любом программном обеспечении для работы с электронными таблицами (например, Google Sheets, Microsoft Excel или LibreOffice Calc). Вот краткий обзор того, что внутри:
| Время | Задача | Ответственный | Примечания | Открытие/Закрытие | Статус |
|---|---|---|---|---|---|
| 6:00 | Открыть двери и отключить сигнализацию | Анна | Проверить наличие проблем за ночь | Открытие | ✓ |
| 6:15 | Сварить кофе и подготовить выпечку | Дмитрий | Убедиться, что кофе свежий; аккуратно разложить выпечку | Открытие | ✓ |
| 6:30 | Просмотреть специальные предложения дня и подготовить станцию | Марина | Убедиться, что все ингредиенты готовы | Открытие | |
| 21:00 | Закрыть кассовые аппараты и свести продажи | Алексей | Подсчитать наличные, проверить итоги | Закрытие | |
| 21:30 | Очистить кухонное оборудование и поверхности | Весь кухонный персонал | Глубокая очистка, дезинфекция | Закрытие | |
| 22:00 | Запереть и включить сигнализацию | Анна | Дважды проверить все двери и окна | Закрытие |
Это всего лишь пример; шаблон включает в себя гораздо больше задач, адаптированных к потребностям вашего ресторана. Не стесняйтесь использовать это как отправную точку, а затем настроить чек-лист в соответствии с вашей конкретной деятельностью.
Что включено в загрузку
Шаблон охватывает как обязанности по открытию, так и по закрытию, организованные в четком и простом для понимания формате. Вы найдете разделы для:
- Подготовка: Такие задачи, как открытие дверей, настройка POS-терминала и подготовка рабочих станций.
- Обслуживание: Обязанности, связанные с обслуживанием клиентов и управлением заказами.
- Уборка: Включает в себя протирание столов, очистку оборудования и подметание полов.
- Закрытие: Задачи по работе с наличными, обеспечению безопасности помещений и подготовке к следующему дню.
Как настроить этот шаблон
Прелесть шаблона — в его адаптируемости. Вот как вы можете настроить этот чек-лист для своего ресторана:
- Загрузите файл CSV: Начните с загрузки шаблона, используя ссылку в верхней части этой страницы.
- Откройте в своем программном обеспечении для работы с электронными таблицами: Импортируйте файл CSV в предпочитаемую вами программу для работы с электронными таблицами (Google Sheets, Excel и т. д.).
- Добавьте, отредактируйте и удалите: Настройте существующие задачи. Добавьте конкретные обязанности, которые относятся к вашему ресторану (например, проверка обогревателей на веранде, пополнение запасов льда).
- Назначьте обязанности: В столбце «Ответственный» добавьте инициалы или имена сотрудника, назначенного для выполнения каждой задачи.
- Установите время: Отрегулируйте время в соответствии с часами открытия и закрытия вашего ресторана, а также с предполагаемой продолжительностью каждой задачи.
- Сохраните и поделитесь: Сохраните обновленный контрольный список и поделитесь им со своей командой. Рассмотрите возможность распечатки копий или предоставления доступа к ним на общем диске.
Совет: Включите расчетное время для каждой задачи, чтобы помочь персоналу расставить приоритеты. Например, «Сварить кофе (5 мин)», а не просто «Сварить кофе». Это может повысить эффективность при правильном использовании.
Распространенные ошибки при использовании этого шаблона
Даже отличный шаблон может не сработать, если он используется неправильно. Вот некоторые распространенные ошибки:
- Не регулярное обновление: Сделайте привычкой просматривать и корректировать контрольный список на основе отзывов и меняющихся потребностей. Подходит ли он для утренних и вечерних смен?
- Отсутствие ответственности: Без четкого владельца задачи могут быть пропущены. Всегда назначайте конкретных людей для выполнения каждой обязанности.
- Чрезмерное усложнение списка: Не перегружайте своих сотрудников слишком большим количеством задач. Сохраняйте контрольный список кратким и сосредоточенным на самом необходимом.
Автоматизируйте этот шаблон
Shifty превращает эту таблицу в рабочий процесс, выполняемый одним касанием. Создавайте графики за считанные минуты, мгновенно уведомляйте свою команду и обрабатывайте запросы на обмен сменами с телефона.
FAQ: Чек-листы для смен в ресторане
Как часто следует просматривать свой чек-лист для смен в ресторане?
Просматривайте свой контрольный список как минимум ежемесячно или чаще, если вы заметили повторяющиеся проблемы. Рассмотрите возможность регулярного сбора отзывов от своих сотрудников, чтобы выявить области для улучшения. Все будет проходить глаже, если вы будете следить за своими графиками ротации на 2 недели.
Могу ли я использовать этот чек-лист для всех типов ресторанов?
Хотя этот шаблон обеспечивает прочную основу, вам, вероятно, потребуется настроить его в соответствии с потребностями вашего конкретного ресторана. Учтите размер вашего бизнеса и конкретные услуги, которые вы предоставляете. Шаблон необходимо будет настроить, чтобы убедиться, что у вас есть правильная форма доступности сотрудников.
Как я могу убедиться, что мои сотрудники постоянно используют чек-лист?
Обучение и подотчетность являются ключевыми. Убедитесь, что все сотрудники понимают важность контрольного списка и свою роль в его соблюдении. Внедрите систему для проверки использования контрольного списка и обеспечьте положительное подкрепление за последовательное использование. Shifty может упростить эту задачу с помощью автоматического назначения задач и отслеживания.
Каковы преимущества использования цифрового чек-листа по сравнению с бумажным?
Цифровые чек-листы легко доступны, что позволяет обновлять информацию в режиме реального времени и быстро делиться ею со своей командой. Они также могут интегрироваться с другими инструментами, такими как приложения для планирования, для оптимизации операций. Цифровые чек-листы также менее подвержены потерям и повреждениям, гарантируя, что у вас всегда будет копия под рукой. Убедитесь, что вы понимаете лучшие приложения для планирования смен, чтобы в полной мере понять функции.
Готовы отказаться от электронной таблицы?
Присоединяйтесь к сотням менеджеров кафе и ресторанов, которые перешли с шаблонов на Shifty. Бесплатно для начала, кредитная карта не требуется.
