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Checklist des quarts de travail pour l’ouverture et la fermeture d’un restaurant (Téléchargement gratuit)
C’est dimanche soir, et vous fixez un tableur vide. Vous devez préparer la checklist d’ouverture et de fermeture du restaurant pour demain. Votre tête tourne : préparer la nourriture, créer l’ambiance, faire la caisse et s’assurer que tout est prêt pour le lendemain. C’est beaucoup, n’est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul. De nombreux propriétaires et gérants de restaurants luttent avec la routine quotidienne pour s’assurer que tout fonctionne sans problème.
C’est là qu’une checklist d’ouverture et de fermeture solide entre en jeu. C’est votre arme secrète pour une opération bien huilée, transformant le chaos en calme. Cet article est votre guide pour créer une checklist efficace, avec un modèle gratuit et prêt à l’emploi pour vous aider à démarrer.
Pourquoi vous avez besoin d’une checklist de quart de travail pour votre restaurant
Une checklist complète est plus qu’un simple bout de papier ; c’est un outil essentiel pour :
- La cohérence : Garantit que chaque quart de travail, quel que soit le personnel, respecte le même standard.
- L’efficacité : Rationalise les tâches, ce qui permet de gagner un temps précieux pendant les quarts de travail chargés.
- La réduction des erreurs : Minimise les erreurs, des tâches de préparation oubliées aux erreurs de manipulation de l’argent.
- L’amélioration du travail d’équipe : Fournit des attentes claires, favorisant une meilleure communication entre le personnel.
- La tranquillité d’esprit : Savoir que tout est couvert vous permet, ainsi qu’à votre équipe, de vous concentrer sur ce qui compte le plus : offrir un excellent service.
Cette checklist est particulièrement utile pour gérer des éléments comme les tâches de service en restaurant. Que vous gériez un petit café ou une brasserie animée, des tâches clairement définies mèneront à une opération mieux gérée.
Le modèle gratuit de checklist d’ouverture et de fermeture de restaurant
Nous avons créé un modèle spécialement conçu pour aider votre restaurant à fonctionner efficacement. Ce modèle est conçu au format CSV, ce qui facilite son ouverture et son édition dans n’importe quel logiciel de tableur (comme Google Sheets, Microsoft Excel ou LibreOffice Calc). Voici un aperçu de ce qu’il contient :
| Heure | Tâche | Responsable | Notes | Ouverture/Fermeture | Statut |
|---|---|---|---|---|---|
| 6h00 | Déverrouiller les portes et désactiver l’alarme | Thomas | Vérifier s’il y a des problèmes de la nuit | Ouverture | ✓ |
| 6h15 | Préparer le café et mettre en place les viennoiseries | Sophie | S’assurer que le café est frais ; disposer les viennoiseries de manière soignée | Ouverture | ✓ |
| 6h30 | Revoir les plats du jour et préparer les postes de travail | Antoine | Confirmer que tous les ingrédients sont prêts | Ouverture | |
| 21h00 | Fermer les caisses enregistreuses et rapprocher les ventes | Camille | Compter l’argent, vérifier les totaux | Fermeture | |
| 21h30 | Nettoyer les équipements et les surfaces de la cuisine | Tout le personnel de cuisine | Nettoyage en profondeur, désinfection | Fermeture | |
| 22h00 | Verrouiller et activer l’alarme | Thomas | Vérifier les portes et les fenêtres | Fermeture |
Ce n’est qu’un exemple ; le modèle comprend de nombreuses autres tâches adaptées aux besoins de votre restaurant. N’hésitez pas à l’utiliser comme point de départ, puis à personnaliser la checklist pour qu’elle corresponde à votre fonctionnement spécifique.
Ce qui est inclus dans le téléchargement
Le modèle couvre à la fois les tâches d’ouverture et de fermeture, organisées dans un format clair et facile à suivre. Vous trouverez des sections pour :
- La préparation : Des tâches telles que déverrouiller les portes, configurer le TPV et préparer les postes de travail.
- Le service : Les tâches liées au service à la clientèle et à la gestion des commandes.
- Le nettoyage : Comprend l’essuyage des tables, le nettoyage des équipements et le balayage des sols.
- La fermeture : Les tâches pour gérer la caisse, sécuriser les locaux et se préparer pour le lendemain.
Comment personnaliser ce modèle
La beauté d’un modèle réside dans son adaptabilité. Voici comment vous pouvez adapter cette checklist à votre restaurant :
- Téléchargez le fichier CSV : Commencez par télécharger le modèle en utilisant le lien en haut de cette page.
- Ouvrez-le dans votre logiciel de tableur : Importez le fichier CSV dans votre programme de tableur préféré (Google Sheets, Excel, etc.).
- Ajoutez, modifiez et supprimez : Personnalisez les tâches existantes. Ajoutez des tâches spécifiques qui s’appliquent à votre restaurant (par exemple, vérifier les chauffages de terrasse, réapprovisionner la glace).
- Attribuez les responsabilités : Dans la colonne «Responsable», ajoutez les initiales ou les noms du membre du personnel affecté à chaque tâche.
- Fixez les horaires : Ajustez les horaires pour qu’ils correspondent aux heures d’ouverture et de fermeture de votre restaurant, ainsi qu’à la durée estimée de chaque tâche.
- Enregistrez et partagez : Enregistrez la checklist mise à jour et partagez-la avec votre équipe. Envisagez d’imprimer des copies ou de la rendre accessible sur un lecteur partagé.
Conseil de pro : Indiquez le temps estimé pour chaque tâche afin d’aider le personnel à établir des priorités. Par exemple, «Préparer le café (5 min)» au lieu de simplement «Préparer le café». Cela peut améliorer l’efficacité s’il est utilisé correctement.
Erreurs courantes lors de l’utilisation de ce modèle
Même un excellent modèle peut s’avérer insuffisant s’il n’est pas utilisé correctement. Voici quelques pièges courants :
- Ne pas mettre à jour régulièrement : Prenez l’habitude de revoir et d’ajuster la checklist en fonction des retours et de l’évolution des besoins. Est-ce que cela fonctionne pour les horaires du matin par rapport aux horaires du soir ?
- Manque de responsabilité : Sans une responsabilité claire, des tâches peuvent être manquées. Attribuez toujours des personnes spécifiques à chaque tâche.
- Simplifiez la liste : Évitez de submerger votre personnel avec trop de tâches. Gardez la checklist concise et axée sur l’essentiel.
Automatisez ce modèle
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FAQ : Checklists des quarts de travail de restaurant
À quelle fréquence dois-je revoir ma checklist de quart de travail de restaurant ?
Examinez votre checklist au moins une fois par mois, ou plus souvent si vous remarquez des problèmes récurrents. Envisagez de recueillir régulièrement les commentaires de votre personnel pour identifier les domaines à améliorer. Tout se passera plus facilement si vous gardez également un œil sur vos plannings rotatifs sur 2 semaines.
Puis-je utiliser cette checklist pour tous les types de restaurants ?
Bien que ce modèle constitue une base solide, vous devrez probablement le personnaliser pour qu’il corresponde aux besoins spécifiques de votre restaurant. Tenez compte de la taille de votre entreprise et des services spécifiques que vous proposez. Le modèle devra être personnalisé pour vous assurer d’avoir le bon modèle de formulaire de disponibilité des employés.
Comment puis-je m’assurer que mon personnel utilise la checklist de manière cohérente ?
La formation et la responsabilisation sont essentielles. Assurez-vous que tous les membres du personnel comprennent l’importance de la checklist et leur rôle dans son suivi. Mettez en place un système pour vérifier que la checklist est utilisée et récompensez les utilisateurs pour leur utilisation constante. Shifty peut faciliter cela grâce à l’attribution et au suivi automatisés des tâches.
Quels sont les avantages d’utiliser une checklist numérique par rapport à une checklist papier ?
Les checklists numériques sont facilement accessibles, ce qui permet des mises à jour en temps réel et un partage rapide entre votre équipe. Elles peuvent également s’intégrer à d’autres outils, tels que des applications de planification, pour rationaliser les opérations. Les checklists numériques sont également moins susceptibles d’être perdues ou endommagées, ce qui vous permet d’en avoir toujours une copie à portée de main. Assurez-vous de bien comprendre les meilleures applications pour la planification des quarts de travail afin de bien comprendre les fonctionnalités.
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