Новый шаблон графика обучения бариста (первые 2 недели)
Воскресный вечер, а вы смотрите на пустую таблицу. Ваш новый бариста, Анна, выходит на работу завтра, а вам нужен четкий план обучения бариста. С чего начать? Составление графика для нового сотрудника, особенно для обучения, может показаться титаническим трудом. Убедиться, что новичок всему научится, и при этом закрывать потребности вашего кафе – это настоящее искусство балансирования. Именно поэтому наличие хорошо структурированного шаблона плана обучения – спасение.
Этот шаблон предоставляет четкую структуру для первых двух недель работы нового бариста, охватывая основные навыки и знания. Помните, хорошо обученный бариста – продуктивный бариста. Кроме того, хорошее первое впечатление на нового сотрудника значительно снижает риск возникновения сложных ситуаций, таких как невыход на работу. Удержать команду гораздо проще, чем начинать все с нуля. Взгляните на преимущества эффективного планирования, чтобы понять более широкий эффект.
Почему график обучения критически важен
- Последовательность: Обеспечивает получение всеми новыми сотрудниками одинакового обучения, устанавливая единый стандарт обслуживания.
- Эффективность: Разбивает обучение на управляемые части, облегчая усвоение информации стажером.
- Отчетность: Предоставляет четкую запись о пройденном материале, что позволяет отслеживать прогресс.
- Меньше стресса: Экономит ваше время и умственную энергию. Больше никаких лихорадочных планов в последнюю минуту!
Что включено в шаблон?
Этот шаблон фокусируется на основных навыках, необходимых каждому новому бариста в первые две недели. Он разработан таким образом, чтобы адаптироваться к конкретным потребностям вашего кафе, но структура остается неизменной.
Вот небольшой обзор графика:
| День | Время | Деятельность | Тренер | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник (День 1) | 08:00 — 12:00 | Приветствие и знакомство с кафе; Обучение работе с POS-терминалом | Марина (старший бариста) | Упор на базовые операции и процедуры открытия. |
| Понедельник (День 1) | 13:00 — 17:00 | Основы работы с эспрессо-машиной; Настройка кофемолки | Марина (старший бариста) | Практика приготовления напитков без гостей. |
| Вторник (День 2) | 09:00 — 13:00 | Вспенивание молока и основы латте-арта | Дмитрий (ведущий бариста) | Практика, практика и еще раз практика! |
| Вторник (День 2) | 14:00 — 18:00 | Навыки обслуживания клиентов и прием заказов | Марина (старший бариста) | Ролевые игры. |
| Среда (День 3) | 10:00 — 14:00 | Ознакомление с меню; Основы приготовления кофе (кофе из фильтра) | Дмитрий (ведущий бариста) | Упор на контроль качества. |
| Среда (День 3) | 15:00 — 19:00 | Процедуры уборки и процедуры закрытия | Марина (старший бариста) | Прохождение по чек-листу. |
| Четверг (День 4) | 09:00 — 13:00 | Практика приготовления напитков с гостями | Дмитрий (ведущий бариста) | Под присмотром, приготовление заказов. |
| Четверг (День 4) | 14:00 — 18:00 | Практика приготовления напитков с гостями | Марина (старший бариста) | Под присмотром, приготовление заказов. |
| Пятница (День 5) | 08:00 — 12:00 | Практика приготовления напитков с гостями | Марина (старший бариста) | Под присмотром, приготовление заказов. |
| Пятница (День 5) | 13:00 — 17:00 | Практика приготовления напитков с гостями | Дмитрий (ведущий бариста) | Под присмотром, приготовление заказов. |
| Суббота (День 6) | 10:00 — 14:00 | Самостоятельные смены / Решение проблем | Дмитрий (ведущий бариста) | Самостоятельные смены / При поддержке |
| Воскресенье (День 7) | ВЫХОДНОЙ | ВЫХОДНОЙ | ||
| Неделя 2 | Углубленное обучение | Все ведущие | Упор на меню, инвентарь и т.д. | |
| … | … | … | … | … |
Как настроить этот шаблон
- Скачайте CSV: Используйте ссылку выше, чтобы загрузить шаблон в формате CSV.
- Добавьте информацию о вашем кафе: Настройте график, указав название вашего кафе и конкретные задачи. Включите имена ваших ведущих бариста в качестве тренеров.
- Настройте время обучения: Измените время обучения в соответствии с рабочими часами вашего кафе и доступностью нового сотрудника. Рассмотрите возможность чередования утренних и вечерних смен, возможно, используя ротацию смен, чтобы познакомить нового сотрудника с разным пиковым временем.
- Укажите учебные мероприятия: Настройте столбец «Деятельность» в соответствии с конкретными напитками, оборудованием и процедурами вашего кафе. Не забудьте включить процедуры открытия и закрытия.
- Назначьте тренеров: Убедитесь, что у вас назначены тренеры для каждой сессии. Это ключевой момент!
- Сообщите график: Поделитесь заполненным графиком с новым бариста и тренерами заблаговременно. Подумайте, являются ли разделенные смены хорошим решением. Ознакомьтесь с Что такое разделенная смена?
Совет: Всегда включайте период «наблюдения» или «стажировки» в первые несколько дней. Это позволит новому бариста наблюдать за работой опытных сотрудников и почувствовать рабочий процесс. Рассмотрите возможность использования формы доступности сотрудников при планировании графика.
Распространенные ошибки при использовании этого шаблона
- Не персонализируете шаблон: Не просто используйте шаблон как есть. Адаптируйте его к меню, оборудованию и стилю обучения вашего кафе.
- Пропускаете последующее наблюдение: Не просто отдавайте график и ожидайте успеха. Регулярно общайтесь с новым бариста и тренерами, чтобы получать отзывы и при необходимости вносить коррективы.
- Перегружаете график: Не пытайтесь уместить слишком много в первые две недели. Сосредоточьтесь на самом необходимом. Избегайте ошибки, предполагая, что ваши сотрудники уже обучены, что может привести к ошибкам.
Автоматизируйте этот шаблон
Shifty превращает эту таблицу в рабочий процесс в одно касание. Создавайте графики за считанные минуты, мгновенно уведомляйте свою команду и обрабатывайте запросы об обмене сменами прямо с телефона.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени должен длиться график обучения бариста?
Хотя этот шаблон охватывает первые две недели, постоянное обучение имеет решающее значение. Рассмотрите возможность более долгосрочного плана, который длится больше месяца, включая углубленные навыки и больше самостоятельной работы. Держите его актуальным по мере изменения меню!
Как мне быть с конфликтами в расписании во время обучения?
Общение – это ключ. Заранее узнайте о доступности нового сотрудника и постарайтесь ее учесть. Будьте гибкими, и если возникают конфликты, постарайтесь найти альтернативное время или назначить другого тренера. Вы всегда можете использовать политику обмена сменами, чтобы сделать решение простым.
Что делать, если у нового бариста возникают трудности с определенными навыками?
Обеспечьте дополнительную практику и обратную связь. Настройте график так, чтобы включить больше времени один на один с тренером. Помните, что нужно быть терпеливым и подбадривающим. Рассмотрите возможность постановки целей и отслеживания прогресса. Вы можете легко обновить и поделиться своим графиком в Shifty, держа всех в курсе.
Готовы отказаться от таблицы?
Присоединяйтесь к сотням менеджеров кафе и ресторанов, которые перешли с шаблонов на Shifty. Бесплатно для начала, кредитная карта не требуется.
