Сколько сотрудников вам нужно?
Рассчитайте оптимальное количество сотрудников для вашего кафе или ресторана. Без лишних людей и без нехватки рук.
1 Ваше заведение
2 Режим работы
3 Настройки
4 Рекомендуемый штат
Всего сотрудников
0
Потребность по сменам
Совет
Теперь составьте расписание за 5 минут
Вы знаете сколько людей нужно. Shifty поможет расставить их по сменам — с учётом доступности, предпочтений и трудового законодательства.
Как рассчитать количество сотрудников для ресторана
Правильный расчёт персонала — это баланс. Слишком много сотрудников — вы теряете деньги на зарплатах. Слишком мало — страдает сервис, гости уходят и не возвращаются.
Базовые формулы
Для зала (официанты, бариста):
Кол-во сотрудников зала = Посадочных мест ÷ Гостей на сотрудника
Стандарт: 1 официант на 4-6 столов в ресторане, 1 бариста на 30-40 заказов/час в кофейне.
Типичные нормы по типу заведения
| Тип | Зал (гостей/сотр.) | Кухня (% от зала) | Менеджер |
|---|---|---|---|
| Кофейня | 25-35 | 30-40% | 1 на смену |
| Фастфуд | 20-30 | 50-60% | 1 на смену |
| Ресторан | 12-18 | 60-80% | 1-2 на смену |
| Бар | 20-30 | 20-30% | 1 на смену |
Не забудьте учесть
- Больничные и отпуска — обычно +15-20% к штату
- Разницу пик/спад — в пятницу вечером нужно вдвое больше людей чем во вторник утром
- Время на подготовку — кухня приходит за 1-2 часа до открытия
Автоматический расчёт смен
Shifty помогает быстро составить график смен с учётом доступности сотрудников. Назначайте смены и управляйте командой за минуты.
Часто задаваемые вопросы
Сколько официантов нужно на 50 мест?
Для ресторана полного обслуживания на 50 мест обычно нужно 3-4 официанта в пиковую смену и 2 в спокойные часы. Итого в штате 6-8 официантов с учётом выходных и подмен.
Как рассчитать количество поваров?
Количество поваров обычно составляет 60-80% от числа сотрудников зала в ресторане, и 30-40% в кафе. Для заведения на 50 мест — обычно 2-3 повара на смену.
Нужен ли запас сотрудников сверх нормы?
Да, рекомендуется иметь +15-20% от расчётного штата для покрытия больничных, отпусков и пиковых нагрузок. Приложения вроде Shifty помогают управлять подменами и запросами на замену в реальном времени.