Shifty
Бесплатный инструмент

Сколько вы тратите на переработки?

Узнайте реальную стоимость сверхурочных часов и сколько можно сэкономить с правильным планированием смен.

1 Данные о сотрудниках

2 Параметры рабочего времени

Как рассчитать стоимость переработок в ресторане

Переработки — одна из главных статей скрытых расходов в ресторанном бизнесе. По данным исследований, рестораны в среднем тратят 10-15% фонда оплаты труда на сверхурочные, хотя большинство владельцев думают, что эта цифра не превышает 5%.

Формула расчёта стоимости переработок

Базовая формула для расчёта сверхурочных:

Стоимость переработки = (Фактические часы − Стандартные часы) × Ставка × Коэффициент переработки

Например, если сотрудник с зарплатой $15/час работает 46 часов вместо 40 при коэффициенте 1.5x:

6 часов × $15 × 1.5 = $135 доплаты в неделю
$135 × 52 недели = $7,020 в год на одного сотрудника

Почему переработки убивают прибыль ресторана

Проблема Влияние
Прямые затратыКаждый час переработки стоит на 50-100% дороже
Снижение продуктивностиПосле 8+ часов эффективность падает на 25-30%
Текучка кадровВыгорание от переработок — причина №1 увольнений
Ошибки и качествоУсталый персонал допускает больше ошибок
Юридические рискиНеучтённые переработки — основа для штрафов и исков

5 способов сократить переработки

  1. Точное прогнозирование спроса — планируйте смены на основе исторических данных о посещаемости
  2. Перекрёстное обучение — сотрудники, владеющие несколькими ролями, дают гибкость в расписании
  3. Автоматическое планирование — используйте приложения вроде Shifty для чёткого составления графика смен
  4. Разделение смен — вместо одной длинной смены используйте две короткие
  5. Мониторинг в реальном времени — отслеживайте часы сотрудников до того, как они превысят норму

Простое планирование смен

Shifty помогает быстро составить расписание, управлять обменом сменами и запросами на отгул — прямо с телефона.

Скачать бесплатно

Законодательство о переработках

В большинстве штатов США (по закону FLSA) сверхурочные начисляются после 40 часов в неделю с коэффициентом 1.5x. Однако в некоторых штатах правила строже:

  • Калифорния — переработки начисляются после 8 часов в день (не только 40 в неделю), а после 12 часов — двойная ставка
  • Колорадо — аналогичные правила по дневному лимиту (12 часов)
  • Аляска — переработки после 8 часов в день для предприятий с 4+ сотрудниками

Наш калькулятор использует настраиваемый коэффициент и порог часов, чтобы соответствовать законодательству вашего региона.

Частые вопросы

Как рассчитать стоимость переработки для ресторана?
Умножьте количество сверхурочных часов на почасовую ставку и на коэффициент переработки (обычно 1.5x). Например: 6 часов переработки × $15/час × 1.5 = $135 за неделю. Для 10 сотрудников это $1,350 в неделю или $70,200 в год.
Какой нормальный процент переработок в ресторане?
Здоровый показатель — менее 5% от общего фонда оплаты труда. Если переработки превышают 10%, это сигнал о проблемах в планировании смен. Средний показатель по отрасли — 8-12%.
Как сократить переработки без потери качества обслуживания?
Три ключевых шага: 1) Используйте данные о загруженности для точного планирования, 2) Обучите сотрудников работать на нескольких позициях, 3) Используйте приложение вроде Shifty для чёткого планирования смен, чтобы каждый знал, когда и где работать.

Планируйте смены без хаоса

Shifty — приложение для планирования смен. Создавайте расписание за минуты, управляйте запросами и держите команду в курсе.

Get Shifty — It's Free